俗语说的好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保祥瑞”。冬天征象干燥，养生以滋益阴精为主，最佳安妥多吃补益阴液的食品，比如白菜。白菜是餐桌的“常客”，滋味鲜好意思，养分丰富，素有“菜中之王”的好意思称。它固然看起来平平无奇，但推行上然而个药食同源的好东西！

冬天吃百菜不如吃白菜

当代东说念主生流水平大大拔擢了，日常进口的不是大鱼大肉，等于多样八珍玉食。这些东西好意思则好意思矣，但吃多了，、高血脂、糖尿病等“高贵病”也纷繁找上门。

当咱们的味蕾被这些肥甘厚味按次刺激之后，会发现，反而是平无为淡的，吃起来不但鲜掉眉毛，何况最贴心贴胃。尤其是在冬季，征象干燥，东说念主体易被燥邪所伤，此时安妥食用一些具有滋阴润燥、补益阴液的食品，毛糙平直又实用。而白菜——世东说念主口中的“冬季菜王”，等于一个理思的聘请。它含水量丰富，高达95%，关于缓解冬季燥症及“暖气病”极为有益。

注：冬季燥症及“暖气病”主要推崇为鼻咽干燥、唇干唇裂、皮肤随意、起屑、瘙痒、大便干燥、便秘等。

白菜——通便养胃又防癌

中医合计，大白菜味甘，性微寒，有滋阴润燥、清热除烦、养胃生津、利尿通便、润肺寒冷、解毒败火、好意思容养颜等功效。

从当代养分学的角度来说，白菜不但养分丰富，照旧个“防癌能手”。它含有丰富的维生素、纤维素，一定量的铁、磷、钙等矿物资以及小数的卵白质和脂肪。其中最值得一提的是，白菜富含维生素和纤维素，这使得它和肉类通盘搭配时，不但能为肉类增鲜，还能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物资，从而减少致癌物资亚硝酸胺的产生，起到一定的防癌作用。此外，白菜中的粗纤维还能增强肠胃的蠕动，留神多种胃肠疾病。同期，它还能在肠胃中把对东说念主体有毒的物资吸附掉，从而消弱肝肾包袱，起到一定的保肝护肾的作用。天然，白菜虽好，但它性偏寒凉，并非东说念主东说念主都宜，一般胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，就不能多食。

好啦，大块著作，上头咱们聊了这样多白菜的益处，接下来天然是要说说它的服法。

厚味白菜，生吃熟吃都养东说念主

俗语说得好：“肉中就数猪肉好意思，菜里惟有白菜鲜。”崭新鲜嫩的白菜，可凉拌、炒食、醋溜、炖煮、作念馅、配菜，或是作念成酸菜、泡菜、酱菜等，是个不能多得的“全才蔬菜”。总的来说，白菜可生吃，也可熟吃。生吃白菜，其脾气是莫得经过烹饪加热，养分价值不会流失。再加上崭新白菜富含多半水分和糖类，生吃起来不但口口生津，何况十分鲜甜。从养生功效方面来说，生吃白菜可生润泽燥、清热败火、开胃养胃、护肝解酒。淡薄：生吃白菜时，主要吃的是白菜心。群众可以把它切丝、加调味品凉拌着吃，也可以平直蘸酱吃。蘸料聘请上也不拘哪种，群众笔据我方的口味聘请即可，像是大酱、韩式辣酱、油醋汁等都是可以的聘请。

熟吃白菜，其脾气是通过名堂烹饪面目，可使白菜口味升级、口感更佳。举例醋熘白菜、素炒白菜帮、酸菜猪肉炖粉条、白菜丸子等等，都是群众平方里最常作念的几个菜式，小编就不逐一赘述了。另外，白菜特殊百搭，熟吃时往往会和其他食材搭配烹饪。这样一来，白菜偏寒凉的脾气还会获取一定的中庸。举例，白菜同肉类搭配，性味可变为甘平；炒白菜时加点生姜，也可中庸白菜中的凉气。从养生功效方面来说，熟吃白菜通便、防癌功效更越过。底下小编给群众推选个白菜菜谱~醋熘白菜食材：白菜500克，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。作念法：白菜选择嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁；烧热锅，放油，待油烧挚友像热时，将花椒入锅先煸一下取出，再放干辣椒炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。养分点评：此菜毛糙易作念，开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素瓦解出来，从而利于东说念主体摄取。其实，会作念菜是一方面，但前提是要会挑一颗好白菜。底下是一些挑白菜的妙技，共享给群众~

一颗好白菜，3步选出来

白菜的助长期有早、中、晚三种，叶球神采有白色、青色和青白色之分。9~10月份上市的白菜属早熟品种，其叶球神采有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。11~12月份上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织细腻，韧性大，不易受毁伤，耐贮藏，故又称“窖白菜”。总之，在选购大白菜时，主要看大白菜的助长期、叶球神采和菜心弥漫进程，以叶色崭新、外在无毁伤的为好。

另外，群众买白菜时，可能会遭受一种带有玄色“雀斑”的白菜。时常来说，这些“黑斑”可能跟拔擢时的氮肥过量或贮运历程关系。若是黑点未几，那么挖掉后可以宽心食用。但是，若是这颗白菜“长斑”十分严重，密密匝匝，那可能是它照旧腐败变质了。

（养生逐日推送）